鸡蛋磕到大碗内（别搅打啊……要完整的鸡蛋）；
锅内做油，烧至5成左右，放入鸡蛋煎制；
煎制片刻，用铲子铲铲边，抄抄底，待一面成熟之后，翻面，翻面后就关火； 关火后等1分钟，将荷包蛋盛入盘子里备用；
调一个碗汁：3勺白糖、3勺醋、1勺半生抽、盐适量，用清水调匀备用； 锅内放些底油，放1勺番茄酱、1勺豆瓣酱、1勺泡椒充分超出红油，然后烹入碗汁熬煮；
锅内汤汁汁煮开后，取2勺淀粉，调成水淀粉勾芡，汤汁浓稠后关火，浇到荷包蛋上即可。