刚烧开的沸水缓缓倒入面粉中，用筷子搅成絮状，尽量让面粉都被水烫到。
再倒入凉水，开始和面。把面团和光滑。静置半个小时以上。
把面团分割成20份。揉圆，按扁。表面刷油。
拿两个面片，刷油的一面相对，对齐，擀开，擀薄，薄到能透出底下的硅胶案板。
不粘煎锅预热，关小火，把擀好的饼坯放入，等到饼开始鼓起小包，翻面，同样等饼鼓起，拿出，趁热揭开，两张荷叶饼就做好了。