刚烧开的沸水缓缓倒入面粉中,用筷子搅成絮状,尽量让面粉都被水烫到。
再倒入凉水,开始和面。把面团和光滑。静置半个小时以上。
把面团分割成20份。揉圆,按扁。表面刷油。
拿两个面片,刷油的一面相对,对齐,擀开,擀薄,薄到能透出底下的硅胶案板。
不粘煎锅预热,关小火,把擀好的饼坯放入,等到饼开始鼓起小包,翻面,同样等饼鼓起,拿出,趁热揭开,两张荷叶饼就做好了。