奶酪戚风小纸杯

作者： haze-3

方子改自楼下雨楼上晴，第一次做的时候炒鸡失败，第二次为了消灭小奶酪再次尝试，替换了等量的玉米淀粉，烘烤时间调整为40分钟，成功，炒鸡好吃噢！

用料

• 鸡蛋 3只
• 奶油奶酪 50克
• 黄油 30克
• 牛奶 30克
• 低粉 35克
• 玉米淀粉 10克
• 糖 45克
• 柠檬汁 几滴
• 盐 一小撮

奶酪戚风小纸杯的做法步骤

步骤 1

烤架放置倒数第二层，神经质特意凸着放，预热180度（习惯先预热烤箱，防止自己忘记）；奶油奶酪+黄油+牛奶+盐放置室温，隔热水用蛋抽慢慢搅拌均匀至奶浆质地，离水，加入几滴柠檬汁拌匀

步骤 2

蛋黄蛋清分离，蛋黄打散后加入步骤一，打蛋器打匀后晒入低粉和玉米淀粉，按喜好加柠檬汁，打蛋器继续打匀，用刮刀拌均匀后，盖湿布放置一边，此时有助于面粉继续吸水融合，盖湿布防止水分蒸发，因为面糊还是蛮稠的

步骤 3

蛋清打发，糖分三次加入，打至硬性不到的状态，介于弯勾和直角的中间状态，大家自己意会哈

步骤 4

常规步骤混合蛋糕糊，倒入纸杯8分满，我用了7个纸杯的量，本来想用裱花袋挤入的，后来直接豪爽的用盆直接倒了，没有撒出，给自己赞一个！

步骤 5

入烤箱，注意摆放均匀，否则烧色差异大，温度调至150度，40分钟，时间到立刻出炉，无需倒扣；每家烤箱脾气不一，请测试温度，并，时刻看着烤箱内情况…温度和时间都只能是参考

奶酪戚风小纸杯的小贴士

1.奶油奶酪+黄油+牛奶放至室温，我心急用微波炉回温也OK，但是一定要隔热水拌匀，我用的蛋抽，慢慢搅拌至顺滑奶浆质地； 2.如果用纸杯，一定要用四方纸杯！！这样抓力才够，烤好烤透的蛋糕不需要震气和倒扣，依然不回缩噢！ 3.我的烤箱温度在正负10度间浮动，一共四层，我放倒数第二层，用烤架，150度40-45分钟，感觉正好（第一次做失败，用的烤盘放第二层，150度30分钟没烤透，又回炉180度烤了5分钟，上色过重，而且用的圆形纸杯，最后回缩的厉害，组织实诚粘腻像布丁，各种失败） 4.奶油奶酪各种都行，烘焙专用的大块或者平时抹面包的那种小三角奶酪又或者给宝宝吃的kiri小方块都行，今天做这个就是为了消灭快过期的各种小奶酪 5.鸡蛋是单个带壳重52克左右的鲜鸡蛋

菜谱创建时间：2015-07-06 16:14:15