木耳豆腐干炒牛肉粒

作者： Chiuwing陳昭穎

木耳是刮肠毒的好材料～木耳单炒豆腐比较素 加上我最爱的牛肉粒 豆腐会吸入肉的香味，十分简单健康的一样家常小炒～这里是chiuchiu的小厨房

用料

• 木耳 手抓两把（一人量
• 牛肉粒 一人份量（10-15粒）
• 豆腐角或者豆腐干 一包
• 葱 一条
• 蒜头 两瓣
• 盐 小半勺
• 糖 半勺
• 料酒 1/3瓶盖
• 食用油 几滴
• 生抽 一茶匙
• 蚝油 适量

木耳豆腐干炒牛肉粒的做法步骤

步骤 1

木耳用水泡开，洗净，沥干备用。（比较大片的木耳可以切小一点）

步骤 2

牛肉切粒，用盐，糖，料酒，淀粉，生抽和油腌制20分钟 Tips：放完所有用料才放油一起腌制，这样油可以包裹住牛肉的肉汁。

步骤 3

豆腐角切片备用。 ps 我买的是炸好的豆腐角（懒癌末期哈哈哈），比较硬不容易炒烂，大家也可以买普通的豆腐切片，粘蛋液在平底锅煎了备用^^

步骤 4

切葱和蒜头。蒜头和葱白一边，一会爆香，葱绿色的部分则切葱花备用。

步骤 5

热锅，油热了下葱白和蒜蓉爆香

步骤 6

下牛肉，不要急着翻炒牛肉，这样容易老，肉汁流失。煎一会儿，等一面焦焦的就可以翻几下。

步骤 7

下豆腐片和木耳翻炒

步骤 8

期间，可以用腌牛肉的碗加上清水，这样就不会浪费腌肉的汁啦。

步骤 9

倒入刚刚准备的肉汁水，水没过材料一半就好了。盖上锅盖焖3分钟。

步骤 10

倒入适量蚝油翻炒，煮至收汁。（也可以勾芡，但是我不喜欢太粘稠的汁，所以不习惯勾芡）。

步骤 11

撒上准备的葱花就可以出锅啦！

菜谱创建时间：2015-07-06 10:12:24