清蒸黃翅鱼

作者： 静秋朝夕

用料

• 野生黄翅鱼 一条
• 生姜、葱、盐、油、蒸鱼豉油 适量

清蒸黃翅鱼的做法步骤

步骤 1

黄翅鱼收拾干净，用刀从鱼背部切至中间鱼腹骨处，不要切断了。

步骤 2

鱼背切开处塞入姜片和葱段。

步骤 3

鱼腹黑膜去除，塞入姜片、葱段。

步骤 4

锅中水烧开，放入鱼大火蒸3分钟转中大火蒸2分钟，关火焖3分钟。

步骤 5

揭盖拣去鱼身姜片、葱段，放上葱花，淋入适量李锦记蒸鱼豉油。

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步骤 6

步骤 6

另取一锅烧至冒烟，倒入适量油烧热。

步骤 7

迅速淋在葱花上。

步骤 8

鲜嫩的淸蒸黄翅鱼。若是活鱼现杀，鱼蒸熟后鱼眼迸出，鱼翅会竖起来，鱼是否新鲜，一看便知。

清蒸黃翅鱼的小贴士

1.无论什么鱼从背部片开，淸蒸时间不过5～6分，再虚蒸3分钟，鱼肉始终保持鲜嫩不会蒸老。 2.蒸鱼切勿中途掀盖。

菜谱创建时间：2015-07-05 21:32:50