菠萝包

作者： 麦当劳叔叔的侄女

热辣辣的天气，除了做雪糕之外，最适合就系制作面包。哈！~因为高气温之下面包自然发酵更快更成功(*^__^*)

用料

• #基础面包
• 高筋面粉 250g
• 酵母 5g
• 黄油 20g
• 糖 40g
• 盐 少许
• 蛋液 40g
• 水 60g
• #汤种
• 高筋面粉 20g
• 水 100g
• #菠萝皮
• 低筋面粉 90g
• 糖 70g
• 黄油 20g
• 奶粉 20g
• 蛋黄 1个
• 泡打粉 1匙
• 盐 少许
• 猪油/植物油 10g

菠萝包的做法步骤

步骤 1

将#汤种 的的材料混合 并搅拌小火加热 直至粘稠糊状 然后 摊冻 备用

步骤 2

将#基础面包 的酵母加水混合成酵母水

步骤 3

将#基础面包 剩余的材料（除了黄油外）＋酵母水　混合，全面揉搓

步骤 4

把揉成一团的面粉，加入黄油，继续揉搓，直至光滑

步骤 5

把揉好的面团　放入较深的盆子　封上保鲜纸　发酵50分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

发酵好的面团 拿出 揉搓挤压出全部的空气后 充分揉搓后平均分成八个圆的小面团

步骤 7

把小面团放在铺好牛油纸的烤盘中 盖上保鲜膜 进行45分钟发酵

步骤 8

#菠萝皮 的材料全部混合 压实 用保鲜膜卷好 放在冰箱冷冻15分钟

步骤 9

冷冻好的菠萝皮 平均分成8份 用擀面杖擀成较薄的圆形 盖在发酵好的面包上

步骤 10

烤箱预热180度 5分钟

步骤 11

烤前 面包表面扫上蛋浆

步骤 12

放入烤箱中层 上下火180度15分钟

菜谱创建时间：2015-07-05 19:40:25