日式轻芝士蛋糕

作者： 魔女羊驼子的厨房

此方子为两个椭圆形固低模或一个八寸模，要做一个椭圆模或六寸请减半

用料

• 奶油奶酪 250g
• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 60g
• 黄油 60g
• 水或牛奶 60ml
• 细砂糖 80g
• 香草精 几滴
• 朗姆酒 几滴
• 柠檬汁 几滴

日式轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料大合照 椭圆模具的四壁涂抹黄油（材料外），垫上油纸。 鸡蛋蛋黄蛋清分离。 奶油奶酪坐热水软化。

步骤 2

奶油奶酪坐热水软化搅打至顺滑

步骤 3

分次加入蛋黄及融化的黄油

步骤 4

搅拌至无颗粒

步骤 5

加入60ml水或牛奶

步骤 6

滴入香草精和朗姆酒

步骤 7

分次筛入低筋面粉

步骤 8

切拌至无干粉无颗粒状态

步骤 9

蛋清加入柠檬汁

步骤 10

打至出现鱼眼泡

步骤 11

加入一半的细砂糖

步骤 12

打至明显纹路后加入全部砂糖

步骤 13

打发至湿性发泡

步骤 14

取一部分蛋白与蛋黄糊切拌均匀

步骤 15

烤盘注水，中层上下火170℃预热

步骤 16

蛋黄糊混合蛋白糊，切拌均匀

步骤 17

倒入模具，8分满

步骤 18

烤箱调整至150℃上下火，水浴法中层60～70分钟，视个人烤箱而定

步骤 19

自然回缩后趁热脱模

菜谱创建时间：2015-07-05 12:53:08