八寸冻芝士慕斯蛋糕（可添加水果）

作者： 我最爱甜食

周末家人聚餐带上蓝莓黄桃冻芝士慕斯蛋糕是不是很有范！清新细腻爽滑浓郁芝士加水果的口感不能太棒哦！ 下厨房有很多冻芝士蛋糕的方子，基本都是6寸的量，很多朋友询问如何做8寸冻芝士慕斯蛋糕的配方量？我做的这款刚好是8寸，制作简单，非常可惜的就是没有把制作过程拍下来！我尽量用通俗易懂的方式描述出来，大家都比我聪明多了一看就会！大家备齐手边材料一起做起来，在亲人朋友面前得瑟一回！ 厨房大师们不屑于看啊，给像我一样的烘焙爱好者参考一下啦

用料

• 8寸圆形活底蛋糕模具 1个
• 饼底用：奥利奥饼干 180克
• 饼底用：黄油 90克
• 菲力奶油奶酪（奶油芝士） 375克
• 绵白糖 100克
• 凝固型酸奶 270克
• 淡奶油 150克
• 牛奶 60克
• 百利吉利丁片 3片（共15克）
• 柠檬汁 20毫升
• 白朗姆酒 1大勺

八寸冻芝士慕斯蛋糕（可添加水果）的做法步骤

步骤 1

首先把奥利奥饼干掰开用勺子刮去白色夹心层装入保鲜袋内，拿擀面杖（拿刀背，拿锤子，拿拳头……任意啊）将饼干压成粉碎细腻状后（请尽量压得细腻）倒入大碗中，黄油融化成液体倒入饼干粉中搅拌均匀。

步骤 2

准备好圆形8寸活底蛋糕模具，将拌匀黄油的饼干粉倒入模具中用勺子均匀铺满整个模具底部并压实整平（稍用点力！不然饼干底易散）完成后放入冰箱内冷藏备用

步骤 3

菲力奶油奶酪室温软化后倒入不锈钢深底大盆，绵白糖倒入大盆，用勺子搅拌混合一下（能防止四处飞溅），再用电动打蛋器低速打发成细腻光滑的膏状，加入凝固型酸奶搅拌均匀，倒入柠檬汁，朗姆酒拌匀备用

步骤 4

吉利丁片用冰水泡软后捞出备用，淡奶油与牛奶混合后加热（不能太烫！）将软化的吉利丁倒入其中搅拌均匀（能看到吉利丁迅速融化）再分三次加入芝士慕斯糊中（每加入一次都彻底搅拌均匀）

步骤 5

从冰箱取出凝固好的饼底蛋糕模具，将制作完成的芝士慕斯糊倒入模具后，将模具轻震几次，能看到气泡震出，用牙签刺破气泡（尽量将气泡震出，保持表面光滑平整，这是蛋糕颜值高的重点喔！），放入冰箱冷藏12小时

步骤 6

从冰箱取出蛋糕放在平整高杯子上（碗啊什么之类的，一定要比模具底小一号的），用电吹风热风档绕模具吹一小会儿（一定不要吹久了！稍微用点儿力气将模具边缘往下压（先尝试压一下，如果压不动那就再吹一圈儿，千万别用蛮力！）芝士蛋糕就完整脱模了！

步骤 7

外表装饰就随意了！怎么喜欢怎么来！ 我做的这款蛋糕里面还加入了黄桃粒，或者加入草莓啊，芒果啊什么水果都可以（不能加太多啊！）在步骤3之中加入就可以了

步骤 8

冻芝士慕斯蛋糕比较娇弱，适宜储存冰箱内尽快吃完，适合与朋友家人共同分享（大家分担高热量啊！）如果外带出去一定要围上一圈慕斯围边以防万一！

八寸冻芝士慕斯蛋糕（可添加水果）的小贴士

也可用消化饼干，棋风蛋糕做饼底 这款8寸冻芝士慕斯蛋糕我用了3片吉利丁凝固，感觉非常合适，口感细腻滑嫩 切蛋糕时切到饼底部分需要点力气啊！ 没有加入生蛋黄！因为我忘记了！

菜谱创建时间：2015-07-05 10:41:45