豆瓣肉末茄条

作者： 巴巴Barbara

爸爸说吃起来像鱼香茄子，但酸甜味比较淡，豆瓣带出的咸鲜味重一些，绝对的“米饭杀手”呢。 因为我喜欢拌米饭吃，所以汤汁比较多，如果喜欢浓稠一些，可以少加一些高汤，勾厚重一些的芡。 欢迎大家选购巴巴家的手工藤椒小米辣豆瓣酱哈：http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1-c.w10296382-11567804409.2.eqze9C&id=520425970252

用料

• 茄子 2根
• 猪肉末 200克
• 豆瓣酱 1大勺
• 姜末 1小勺
• 蒜末 1小勺
• 葱花 1大勺
• 酱油 1小勺
• 白砂糖 2小勺
• 老醋 1大勺
• 水淀粉 适量
• 植物油 适量
• 花椒粒 10粒
• 高汤 2杯（250ml）

豆瓣肉末茄条的做法步骤

步骤 1

将茄子切成寸长的细条。

步骤 2

将油锅烧至7成热，放入茄条炸至金黄捞出。

步骤 3

锅中留少许底油，放入肉末炒散。

步骤 4

加入花椒粒、姜末、蒜末爆出香味。

步骤 5

加入豆瓣酱炒出香味，油色红亮。

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步骤 6

步骤 6

加入高汤、酱油、白砂糖煮开，放入炸好的茄条煮入味。

步骤 7

加入水淀粉勾芡，加入葱花和陈醋，推匀即可装盘。

豆瓣肉末茄条的小贴士

这种做法也同样适合豆腐和丝瓜等。

菜谱创建时间：2015-07-04 22:45:13