菠萝冰

作者： 我不是白痴毛

#关于菠萝的一点记忆# 小时候好不容易去一次西餐厅，一定会点一杯冻冰冰的菠萝冰，虽然只是杯糖水菠萝，可那也是童年最美味的一杯饮料；去饮夜茶（广东人对茶文化最好诠释的一个传统就是喝早茶和喝夜茶了，粤语里会把“喝”称为“饮”更加生动）一定会叫一份从大西瓜里舀出来的什果菠萝冰，喝上一杯清热消暑，里面有各种时令水果，但西瓜和菠萝必不可少，杯子上面会插一把小纸伞，然后每周五都会催爸爸妈妈带我去饮夜茶，美其言曰要集齐所有颜色的小伞召唤神龙。 凤梨跟菠萝的区别就好像车厘子与樱桃，奇异果与猕猴桃，黑加仑子和葡萄，其实都来自于同一品种（黑加仑子和葡萄除外，葡萄属于葡萄科植物，黑加仑属于被子类植物），从生物学的角度来说他们是同一种水果，但因产地和培育方式的不同导致口感和营养价值上也有一定的区别。通俗来说，前者大都是国外进口的，如菲律宾凤梨，台湾凤梨（金钻凤梨、牛奶凤梨最为出名）等。而后者是我国本土培育的土产菠萝，记忆中最好吃的菠萝是广东省中山市一个叫神湾镇的地方出产的神湾菠萝，蜚声海外，它只有巴掌那么大，不用泡盐水就可以直接吃，外表色泽金黄，皮薄肉厚，爽脆无渣，清甜多汁，吃完齿颊留香。总的来说，从口感和食用价值来看，凤梨的风味更胜一筹。看了那么多废话，现在就跟我一起做个简单又美味的菠萝冰吧，重新复刻菠萝冰的美好回忆~ ps：【参考用量】大概八分之一个菠萝的分量做出一杯菠萝冰！

用料

• 菠萝或凤梨 狠狠放
• 香草糖浆 随意
• 温开水 少许
• 冰水 适量
• 冰块或冰球 看心情

菠萝冰的做法步骤

步骤 1

先来装逼的科普一下菠萝和凤梨的区别，相信这很多童鞋其实都知道的，直接上图比较直观明了。简单来说就是凤梨的叶子没锯齿，皮绿色，削开果肉没刺眼，味甜，不用泡盐水；菠萝的叶子有锯齿，皮橙黄色，削开果肉有刺眼，味酸甜，果肉要泡盐水。

步骤 2

为方便制作，本次选用的是菲律宾凤梨。若选用菠萝，则需先将菠萝刨去皮，“起”出菠萝“钉”，然后洗净，切粒，并放进开稀的盐水内稍浸泡，随即取出，再放进冰箱内冷藏或冷冻。

步骤 3

下面开始制作果肉：先将凤梨去掉头尾两部分，再对半切开。

步骤 4

每半块凤梨将它等分切成四小条。

步骤 5

片去底部的皮，起出果肉。

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步骤 6

步骤 6

将每条果肉切成小块，切好后成三角状的果肉。也可继续把果肉切成小粒，记忆中正宗的菠萝冰是一小粒一小粒的，此处为了口感层次更丰富直接来块大的~完成后先放冰箱冷藏。

步骤 7

【制作糖水】用少许温开水融化香草糖浆（把砂糖溶化后加入香草籽，熬成糖浆），再加入适量的冰水（或冰球与冷开水）。也可以用适量的香草糖（或砂糖）加水煮开，制作成糖水，再晾凉，放入冰箱冷藏室。最后取出糖水，加入凤梨块或凤梨粒，完成！

菠萝冰的小贴士

1.菠萝属于凤梨科，凤梨也是属于凤梨科，说的简单一点就是老虎是老虎，猫是猫，但是老虎是属于猫科动物一样的道理。虽然相似，但是菠萝和凤梨还是有很多的区别，从外形上看，菠萝的果实偏膀大腰圆，凤梨偏苗条修长，而前者的叶子上锯齿更多，后者则没那么扎手一些；口味上两者更能分别，菠萝的果肉甜中带腻，而且肉质比较硬，带有很浓郁的甜香味，吃的稍微多一点，舌头和嘴唇就发麻，还有刺痛感；而成熟的凤梨果肉是甜而不腻，柔软多汁，香味也是比较清淡的甜香，吃的再多也没有那种发麻刺痛感。当然还有价格上的差异，凤梨比菠萝略贵。 2.若选用菠萝，记得先泡一下盐水，不然舌头会麻哦！ 3.可以充分发挥你的小宇宙，在菠萝冰里加入各种时令水果，变身成什果菠萝冰。 4.将菠萝冰放进料理机里打碎，做成菠萝冰沙也是极好的哦~

菜谱创建时间：2015-07-03 15:29:46