逢年过节必备 曼思欢乐厨房推荐 【菊！花！鱼！】

作者： hicook

用料

• 草鱼 一条
• 番茄酱 30g
• 白糖 10g
• 白醋 10g
• 胡椒粉 0.5g
• 料酒 3g
• 盐 1g
• 鸡粉 2g

逢年过节必备 曼思欢乐厨房推荐 【菊！花！鱼！】的做法步骤

步骤 1

首先你要准备一条鱼~当然啦~并不是啥鱼都可以的~鲤鱼刺超级多最后卡到喉咙就不要怪我们咯~所以鲤鱼不能用~ 着急买鱼兜里就剩下点零钱的草鱼是个不错的选择~ （家里有孩子和老人的曼思推荐价格如名字的桂鱼~） 番茄酱超级关键，请看好是酱`不是您常用的番茄沙司~你又要问了这是为什么？因为最后的菊花鱼上色全靠这个酱~老师推荐凤球牌的番茄酱（没有广告费） 上海白醋就ok 简单说明关键调料~下面我们就要开始最关键的菊花（鱼）的制作了 头切掉~坦坦的~

步骤 2

顺着鱼骨把鱼片下来~新手可以求助于会做饭的爸爸妈妈~如果害怕片到手请带上手套~

步骤 3

鱼骨最后我们做造型用~切下来的鱼片我们来制作菊花~

步骤 4

鱼肉竖放切三毫米大小的竖条 一定要记住，不要切断鱼皮~切断了就没法做啦~后果自负

步骤 5

老师是这样切得（小眼睛看哪呢老师那个真没断）

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步骤 6

步骤 6

竖条切后是这样滴~

步骤 7

然后把切好的鱼条横放，接着要做的是斜着切~

步骤 8

记住鱼皮也一定不能切断啊~ 都睁开大眼睛看看就是这样，不能断

步骤 9

这样切三组后 第三个就要切断啦~就像老师这样

步骤 10

抖开是这样滴，已经初见雏形了

步骤 11

把剩下的鱼肉都按照老师的方法切好~我们就要开始腌制了~ （腌制盐1g， 鸡粉2g， 胡椒粉0.5g， 料酒3g。） 这次够精准吧~ 然后尽情的抓匀腌制15分钟

步骤 12

腌制好的鱼肉我们放入蛋清~是点抓的方法，一定不要呼啦全都倒进去那样是做不出来漂亮的菊花鱼滴~ 注解：（点抓就是抓一点蛋清后再去抓鱼~抓一抓~再抓一点蛋清再去抓鱼抓一抓~）

步骤 13

翻滚吧菊花鱼~

步骤 14

抓好后duang~~~~扔进生粉中~做菊花鱼的生粉最好是土豆粉哟~玉米粉炸完是很脆的~如果你就是偏爱脆口感那么可以尝试一下呢~

步骤 15

请让每一朵菊花（鱼）都沾满细腻的土豆粉粉~

步骤 16

没错就像这样~

步骤 17

做上油锅~油温七成时要把裹好土豆粉的菊花鱼放进油锅了 等等 下面是很重要的事情 （炸鱼时锅内油温要保持中火到大火之间） （炸鱼前要把粘在鱼上的多余的土豆粉抖一下，然后捏着鱼皮将菊花鱼放入油锅，浸入油锅时要迅速抖散它，之后就可以撒手了）哇这一步真的是惊险又刺激~

步骤 18

入锅炸后的鱼已经塑好形表面硬了就可以捞出来~

步骤 19

接着我们在用中大火进行第二次的复炸~大概炸十秒就可以顺利出锅了~（如果亲们第一次已经塑好造型了那么你可以舍掉第二次的复炸） 菊花鱼已经全部炸好~接下来我们来制作至关重要的淋汁~

步骤 20

锅烧热放适量的油

步骤 21

油温凉着就可以放入30g的番茄酱了~

步骤 22

之后要做的事情就是炒香番茄酱此时用中火就可以~炒香后放入适量的水~再加糖~加糖这件事情就要根据个人口味咯~如果你喜欢甜甜的那么请多放一些呢~

步骤 23

放入白醋

步骤 24

继续炒匀~勾芡，别被我们这一盆的水淀粉吓到~其实只用了少许~你自己做的时候酌情而定啊~别太稠了不好淋汁~

步骤 25

最后熬制成这个样子时就要倒入一些生油在上面，这样淋出来的汁才够漂亮~

步骤 26

将炸制好的菊花鱼凹出造型~

步骤 27

淋上已经调制好的番茄汁~

步骤 28

每朵菊花鱼都要淋满哟~好美腻就像一朵朵盛开的菊花呢！味道如何小编尝后好喜欢~菊花鱼有很酥软配上番茄汁的甜酸口好喜欢，更喜欢的是妈妈再也不用担心我吃鱼卡到刺了呢~

步骤 29

配上曼思憨豆张老师的靓照（你们都不造为了拍这张照片有多难差一点我们就把老师卸了从装了）让生活更美味！每周期待曼思欢乐厨房为你推荐菜！

菜谱创建时间：2015-07-02 17:39:28