无敌可爱奶牛蛋糕卷

作者： 豚豚和小蜜

爱上烘焙有短时间了，一直默默的跟好多大师学习，自己也各种摸索各种败家的购置家当，哈哈

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 52g
• 可可粉 适量(3-5g)
• 牛奶 52g
• 玉米油 40g
• 白砂糖 60g(放蛋白里)
• 柠檬汁 几滴

无敌可爱奶牛蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

首先蛋黄蛋白分离，记得蛋白盆要无水无油哦！然后低筋粉过筛两次备用

步骤 2

用手动打蛋器将四个蛋黄打散，加入40g玉米油充分融合，拌匀

步骤 3

将52g牛奶加入蛋黄糊中，拌匀，充分乳化

步骤 4

分两次加入过筛好的低筋面粉，用打蛋器划X搅拌均匀，注意手法，不要出筋

步骤 5

这时将烤箱预热190度 在蛋白盆中挤入柠檬汁，60g白砂糖分3次加入打发至湿性发泡(具体图文状态我微博置顶里有图片哈)

步骤 6

将二分之一蛋白舀到蛋黄糊中，翻拌均匀后再倒回剩余蛋白中，翻拌均匀

步骤 7

用小勺舀出大概一勺混合好的面糊到一个小碗里，加入过筛的可可粉拌匀，装入小号裱花袋在垫了油纸的盘中画出奶牛纹，放入预热好的烤箱烤一分钟，取出之后将剩余原味面糊倒入，放入烤箱

步骤 8

190度 中层 上下火 18分钟，以自家烤箱实际温度为准。烤到表皮上色，出炉手按上去没有明显沙沙声，牙签插入没有东西带出即熟了

步骤 9

取出倒扣，撕去底部油纸，晾凉，加入淡奶油和水果卷起即可哈！ 卷好冷藏半小时以上定型

无敌可爱奶牛蛋糕卷的小贴士

内馅奶油200g 糖10g

菜谱创建时间：2015-07-02 15:42:24