青井聪子的红茶戚风

作者： 潇潇凡夫

用的是17cm烟囱模具

用料

• 鸡蛋 4个
• 糖 60g
• 油 50ml
• 奶茶 60ml
• 盐 少许
• 面粉 70g

青井聪子的红茶戚风的做法步骤

步骤 1

先准备奶茶，将红茶茶叶磨碎，用纱布兜住，用30ml热水泡茶，较浓。稍冷却，加入30ml牛奶。

步骤 2

蛋黄和蛋清分离。分三次在蛋黄中加入30g糖，混合均匀，再加入50ml油，搅动到不分离

步骤 3

在蛋黄中加入比常温较热的奶茶，再筛入面粉和盐，最后将泡过茶的茶叶碎加入，拌匀。

步骤 4

打发蛋清，分三次加入30g糖。直到蛋清呈较有硬度的弯角状态。此时预热烤箱，设190度

步骤 5

混合蛋清和蛋黄混合物。先将部分蛋清混入，将混合物混入剩余蛋清。

步骤 6

入模，180度，烤25至30分钟

青井聪子的红茶戚风的小贴士

关键在于蛋白的打法度要掌握好，蛋黄和油奶也需要充分混合。

菜谱创建时间：2015-07-01 15:16:49