除酵母，可可粉，水，所有材料揉5分钟成团，加入酵母揉到扩展接近完全，分出一半左右面团，（可可粉预先加8克水搅拌一下），加入可可粉揉匀。
将两个面团分别滚圆，进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹，不塌陷即发酵完成。
将面团分成50克左右的面团各8个，分别依次滚圆，多下来的做耳朵和鼻子。
不用松弛，直接按先后顺序将黑白面团擀开，包入巧克力（巧克力可选，你也可以包其他夹馅儿）。
收口捏紧朝下如图排入烤盘，入温暖湿润处进行最后发酵。二次发酵约38度，切忌超过40度。
二次发酵的间隙可以做耳朵和鼻子，每个大概1克左右，不用称，按大概滚圆即可。
发到大约两倍大，将小面团沾少许蛋液依次摆放好（我没沾蛋液，有几个耳朵滑下来了）
发酵好的样子。进烤箱前将鼻子再按按扁。
入预热180度烤箱中下层上下火烤20分钟。火力和时间根据自己烤箱调节。
出炉趁热刷牛奶（可选），用裱花袋融化巧克力装饰。
小面包非常绵软。
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