香辣凤爪

作者： 飞鸿入雪泥

从小就爱吃鸡爪，我几个舅舅也喜欢吃，可以前只有杀鸡的时候才能吃到两个，遇到舅舅们在总要跟他们抢（我都在厨房偷偷留下），现在好了，想吃了买一盘子，管够！

用料

• 鸡爪 400g
• 花椒 少许
• 干辣椒 适量
• 蒜末 适量
• 生姜 少许
• 糖/冰糖 少许
• 料酒 适量
• 老抽 一小勺
• 生抽 两小勺
• 盐 少许
• 醋 少许

香辣凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，焯水（沸水下锅，再沸时捞起）放凉

步骤 2

大蒜、生姜切末，干辣椒切段；将料酒、生抽、老抽、糖/冰糖、盐、醋调成碗汁备用

步骤 3

热锅冷油，小火炒香花椒，然后花椒捞出不要，下入焯好的鸡爪，稍稍翻炒后调入碗汁，加水闷煮（水量没过鸡爪就好）

步骤 4

闷煮约十分钟（看水量吧，汤汁不要烧干了，留一些汤汁更好吃），起锅装盘，开动吧

香辣凤爪的小贴士

鸡指甲随个人喜好可剪可不剪，我比较爱偷懒，不愿意折腾^_^

菜谱创建时间：2015-06-30 22:11:27