巴沙鱼解冻后切成薄片。
将鱼片拭干水分,放入容器中,调入盐、料酒、白胡椒粉,用手反复抓匀,放蛋清拌匀,最后放入生粉抓匀。
锅中倒入清水煮沸,鱼片快速滑水。
生菜铺在盘底,放入滑水后的鱼片,倒入美极鲜酱油。
香葱和姜切丝。放于鱼片上,再放入干辣椒段和花椒。
锅中倒入食用油,烧至微微冒烟,将滚油淋入盘中即可。