西红柿切块，
葱切段，大蒜切片
将面粉和水按1:3的比例加少许盐调成糊备用，茄子切块或切片，裹上面糊，下油锅炸至金黄，捞出，控油备用
锅内下少许油，烧热后先放葱、蒜、西红柿、八角翻炒，然后下炸好的茄子，加少许生抽翻炒均匀，淋少许香油起锅。