紫薯预先煮熟，去皮，压成泥，放凉备用。
将全部材料放入面包机，启动发面程序。
待面团发酵到2倍大，取出排气，松弛
将面团均分成5个，醒发10分钟。
紫薯泥分成5份，每个大约20g左右，分别团成圆球。
面团按成圆饼，中间放一颗紫薯球，然后像包包子一样捏起来，收口朝下。
将收口朝下的面团再次按扁成，用面刀在周圈均匀的切8刀，一定要切透，面团中心不能切断。
将切开的面片竖起来，切口向上，露出紫薯内馅即可。（注意翻转的时候，相邻面团的翻转方向一定要相反。）
做好造型的面团排放在烤盘上，放入烤箱，打开发酵档，进行第二次发酵。（现在是夏天，室温发酵也可以）发酵完成后上面抹上蛋液。
烤箱预热10分钟，下管180度，上管160度。 预热完成，放入面包烤盘，上管150度，下管170度，中下层烤18分钟出炉。