绿豆糕

作者： 金子-79

这款绿豆糕不油不太甜，味道纯正，绿豆味香浓，做法较为传统，是一道健康的糕点，没有那种油腻的感觉。 曾经用过别的方子，油得不敢吃，做了丢掉了，现在讲究吃得健康呵。

用料

• 熟绿豆（去皮） 250g
• 水A 100g
• 糖 40g
• 玉米油 20g
• 水B 100g
• 麦芽糖（可不加） 1汤匙

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆（我是市场买已蒸好的，如果没蒸好的就要先浸泡然后再蒸熟）加水A100克，蒸15分钟。

步骤 2

蒸好的绿豆用汤匙压碎

步骤 3

压好的绿豆分四次放菜板上，用刀背来回刮至棉棉。

步骤 4

这是刮好的样子

步骤 5

开始煮糖水，把水B100克和糖、油一起放不粘锅煮开。

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步骤 6

步骤 6

加入绿豆不断翻搅，这时用中小火，约十分钟加入麦芽糖（加麦芽糖要减少糖克数，如不加麦芽糖就不用减刚好）。

步骤 7

翻拌到绿豆不再沾锅时，再继续翻拌一会，尽量干点，象图这样就可以了。

步骤 8

绿豆出锅待凉，准备好模具，这种木制模具不用称重量，只需填满按实就好。

步骤 9

在案板上轻敲模具两侧，绿豆糕就会完美出场了。

绿豆糕的小贴士

翻煮绿豆时要用不粘锅

菜谱创建时间：2015-06-29 15:58:47