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西北名食千层蒸饼

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作者: 老射手
二0一二年,路过青海省。为那里所具有浓厚的伊斯兰教的饮食文化所吸引。在一个门面不大的烤饼屋内,结识了一位须发皆白的穆斯林老大爷。向他学习了回族传统名食琼锅子和千层蒸饼的制作方法,得益匪浅。

用料

西北名食千层蒸饼的做法步骤

步骤 1

将主面团的用料和在一起,揉成三不沾的面团,发酵。

步骤 2

准备好所有馅料。

步骤 3

将发酵好的面团分成五份,並揉园。醒发十五分钟。

步骤 4

将五个小面团分別擀成二十二厘米的园面片

步骤 5

在面片上依次撒上白沙糖,玉米油姜黄粉。

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步骤 6
步骤 6

将剩下的面片依次按上述过程分别撒上红曲粉和香豆粉。

步骤 7

将五个面片依次叠成一片。卷成长条,用手捏长。从中间一分为二,切口向上,合在一起,卷成圆饼。上笼醒发二十分钟,开火,上汽记时,二十五分钟。关火等三分钟下笼。

步骤 8

成品出锅,OK。

菜谱创建时间:2015-06-29 03:03:24
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