将葱，姜，蒜，八角，辣椒，花椒准备好备用
将胡萝卜切段，土豆切块，洋葱切条备用
将牛腩切小块，锅里放入冷水，倒入切好的牛腩，点火加热，热水烧开后，将漂浮物捞出，牛腩洗净备用
将番茄放入热水里烫一烫，15秒之后拿出剥皮，切碎备用
在锅里倒油，将葱，姜，蒜，八角，辣椒，花椒，洋葱一起放入热锅中炒香
热锅加入少许油，将切好的番茄碎倒入翻炒，此时记得用小火慢慢翻炒，直到番茄慢慢变成酱。（这一步请大家要有耐心，切忌不能让番茄糊了）。不好意思这步忘记拍照了，下次补上☺️
在香料炒出香味后，倒入洗净的牛腩翻炒，此时加入料酒少许，生抽继续翻炒，大约两分钟后将牛腩连同香料一起倒入炖锅，加水没过牛腩，加入盐，大火烧开，之后转小火慢炖
牛腩炖了差不多40分钟以后倒入炒好的番茄泥。同时加入味精。在牛腩差不多烂的时候加入胡萝卜和土豆继续炖二十分钟，关火。
用碗盛出，在表面洒上葱青，即可。