黄油室温软化后用打发器打至发白的轻盈状态。
细砂糖一次加入，搅拌均匀。就算有点儿没有完全融化的颗粒感也没关系。
倒入打散的蛋液。分三次加入，前一次搅拌均匀后再倒入下一次。
加朗姆酒。尽量用小勺子盛好再倒入，不要超量。朗姆酒只是增加风味，但吃的时候感觉不到有酒味的。
倒入杏仁粉，搅拌均匀。低筋粉，泡打粉，肉桂粉，盐倒在一起，过筛。倒入一半的低筋粉，用橡皮刮刀从底部往上抄拌。不要用打发器画圈搅拌。
在尚有干粉状态的时候，倒入牛奶。用橡皮刮刀抄拌均匀。
再倒入剩下的低筋粉，抄拌均匀。
裱花袋放入高一点的杯子里，用勺子把蛋糕糊装进去。我连裱花嘴都没有用，挤面糊的时候用剪刀剪一下裱花袋的尖头就行。
烤模里放好玛芬纸托。
挤进面糊，七八分满。撒杏仁片，最后撒上黄砂糖。推进烤箱，180度，烤30分钟。时间到了以后，用牙签插进玛芬中间，看看牙签上是否粘有面糊，如果没有就是烤好了，可以出炉了。
玛芬纸托底部直径为5CM，高是4厘米。 顶上一顶要多撒些杏仁片，不要小里小气的只撒几片，烤过的杏仁片和砂糖嚼在口里的感觉别提多满足了。