把虾洗干净，剪去虾须和会割伤嘴的尖刺。 虾头与身体分开，如图。
注意：不要剥虾壳，避免炸的时候虾肉容易过老。 带壳油炸口感更爽脆。
用厨房剪刀剪开虾背，就能看到虾肠了！！ 把肠和脏东西挑出来或直接用水冲干净。（一定要记得甩干水哟，不然下到热油里会被油溅烫伤的！）
如图所示切3刀，把虾掰直， 防止油炸的时候虾会“驼背”，注意别切断虾身！
把鸡蛋和面粉做成面糊，把虾挂上糊。
油烧热直到看见小泡泡， 把虾挂好面糊的虾裹上一层干面粉然后下锅！
下油锅！ 本人酷爱虾头，所以炸完虾身随机如法炮制虾头。 不喜欢吃虾头的朋友可以不用。
大功告成，撒上葱花和盐。
虾比较容易熟，所以炸的时间不要过长， 基本上表层的面糊熟了，虾身变红即可。