带皮五花肉洗净切片，厚3-4mm。 姜蒜切末。 萝卜干切片后洗水1-2遍，确认味道后沥干水分，不易过咸。 金针菇去老根洗净等切3段，不宜过长，难咀嚼。
炒： 不粘锅不用烧热，直接下入五花肉片煸炒，稍微加热后五花肉就开始分泌油脂出来，所以如果选用不粘锅制作此菜，是不用放油的。用中火一直炒到肉片有一点点微微发黄。此时加入萝卜干片和姜末蒜末炒香，然后加入一些清水或高汤，酱油，蚝油，糖，调好味道，盖上锅盖焖煮1-2分钟，使味道均匀。开盖后将汤汁收紧，最后加入金针菇翻炒。很快，金针菇就会软化并出水。由于金针菇很容易熟，所以只要金菇软化了，就可以淋入麻油出锅了。