排骨洗净，泡水约半小时，然后冷水下锅，放八角（不放也行）煮熟，把沫撇干净。然后捞出，用凉水多冲几遍冲干净沫沫～
炒锅放油，凉油加白糖，熬化之后下排骨，翻炒，倒少许酱油接着划拉划拉翻炒。
上色均匀后，加葱姜蒜，葱切小段，姜蒜都是沫。然后接着划拉划拉翻炒。然后加少许料酒。
然后加开水，水稍多一点，没（mo）过排骨，大火炖开，转小火。咕噜咕噜…约一小时。
排骨炖烂后，加土豆，在小火炖十五分钟左右。收工。