混合所有材料（无花果干和榛仁除外），揉至形成筋度，室温下（26度）发酵约1小时
每隔20分钟取出面团折叠一次（因为天热发酵快，所以间隔时间比较短。其实折叠次数视面团状况可以调整），一共两次
整形，绷紧表皮，光滑面向下放入发酵篮，发酵至手指按下慢慢弹回一部分
烤盘连石板预热到250度（至少30分钟）
倒出面团，割包，往石板下烤盘浇一杯沸水产生蒸汽，将面团连烘焙纸转移到石板上，带蒸汽烤15分钟，取出石板下的烤盘，210度再烤25到30分钟左右。