蛤蜊买回来，放到水里稍微浸泡。放勺盐巴和几滴香油。
锅里烧开水，将浸泡好的蛤蜊过水。烧开煮一分钟左右，直到全部的蛤蜊裂开。过水的时候锅里放点盐巴料酒和5_6片生姜丝，非常除腥味。
准备好生姜，大葱丝，大蒜，辣椒和花椒，锅里油烧热，放进去煸炒出香味，倒入烫好洗好的蛤蜊。翻炒两分钟左右倒入生抽，适量的白糖和料酒。放清水煮，清水淹盖蛤蜊。大火收汁，倒入鸡精出锅。