金蒜蒸虾

金蒜蒸虾的做法步骤

步骤 1

虾剪须、剪开虾头上的虾腔，取出沙包。

步骤 2

剪开虾背，取出虾肠。

步骤 3

剪开虾背一直到尾部，用刀压平，再用刀的根部斩断虾筋。

步骤 4

粉丝用温水浸泡一会儿，用粉丝垫底。（粉丝也可以入沸水中煮1～2分钟，再放入冷水里浸泡，等到蒸虾时捞出来沥干水分，装入盘中垫底）

步骤 5

炸金蒜。蒜切末，用清水清洗一下蒜末，防止蒜粘在一起。锅中倒入适量食用油，油温4成热时，放入蒜末，改中火，需不停翻拌，金蒜要提前出锅，用余温烫熟。

步骤 6

在小碗中倒入适量生抽、盐、白糖，再舀一部分炸好的金蒜（包含炸蒜的油），搅拌均匀。

步骤 7

粉丝垫底，上面放上大虾，将6中调好的酱汁均匀地洒在大虾上。

步骤 8

大火下锅，蒸4～5分钟，出锅。

步骤 9

洒上青红椒粒、小香葱，再将剩余的金蒜末（不要油）洒在蒸好的大虾上，美味的金蒜蒸虾就完成了。

金蒜蒸虾的小贴士

1. 清理大虾时，一定要剪开虾头部的虾腔，取出沙包，能起到去腥的作用。 2. 炸金蒜时，蒜粒要先用清水过一下，防止蒜粘在一起。