大白雪媚娘

作者： mrsLU77

雪媚娘，很喜欢这个名字。源自日本，原名：“大福”，是日本的地道点心之一，外皮是QQ的雪媚娘皮，里面是当季的真材实料的水果为主。雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒，酸酸甜甜，口感丰富！

用料

• 糯米粉 125克
• 玉米淀粉 35克
• 牛奶 200克
• 水 15克
• 细砂糖 65-70克
• 动物奶油 250克
• 糖粉 15克（可自行增减）
• 黄油 25克
• 水果适量

大白雪媚娘的做法步骤

步骤 1

1、将白砂糖倒入容器里，倒入15克热水搅拌均匀。

步骤 2

2、将200克牛奶倒入糖液中，继续搅拌。如果细砂糖没有花开，可以隔水加热直至细砂糖融化，但温度不易太高。

步骤 3

3、将糯米粉和玉米粉混合倒入牛奶中，搅拌均匀。

步骤 4

4、将粉浆过筛，使其口感更细腻。（这步也可省略）

步骤 5

5、将过筛的粉浆上锅大火蒸半个小时。

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步骤 6

步骤 6

6、蒸的过程中，再取少量糯米粉在平底锅翻炒成熟，注意时间，以粉稍变颜色为准，以免糕粉炒制时间太久口感发涩。

步骤 7

7、蒸熟的糯米粉团拿出，黄油微波炉叮一下，化成液体倒入蒸熟的糯米团中，并搅拌均匀。（可以使用一次性手套进行此过程，以免糯米团黏在手上）此过程温度比较高，自己把控好。

步骤 8

8、揉匀的糯米团放入冰箱冷藏半小时。

步骤 9

9、这时候就可以准备打发淡奶油、洗切水果了。

步骤 10

10、从冰箱取出冷却的糯米团，切一块，沾上先前炒熟的糕粉，用擀面杖擀成薄皮（视个人口味，有的人喜欢入口即化，可以擀的薄一些，有的人喜欢QQ的感觉，可以擀的厚一些）

步骤 11

11、在粉皮上放一勺打发好的奶油，再放切好的水果。

步骤 12

12、上面再铺一层水果，将面皮包裹好，捏紧收口。

步骤 13

13、最后将雪媚娘翻在纸托里，稍加装饰即可。

步骤 14

14、做彩色的雪媚娘，只要在之前糯米粉浆里添加可可粉、抹茶粉、安全色素即可。

步骤 15

如图

步骤 16

16，大白雪媚娘只要在上面挤上巧克力酱即可。

大白雪媚娘的小贴士

揉匀时尽量要趁糯米团热的时候

菜谱创建时间：2015-06-25 15:44:15