平白煮卤水是闲的，可以先煮四五个鸡蛋做卤蛋。鸡蛋不会给卤水什么味道，奠定基础循环利用。
鸡蛋不要太熟了，剥壳，放锅里，把所有配料扔里头一起煮
先大火煮开，咕嘟一会儿，然后转到最小火，慢慢炖。大约炖20分钟，主要是炖卤水，所以如果刚才鸡蛋很熟的话，应该会炖得比较老，变小变硬了。
鸡蛋可以泡一会儿，也可以捞出去吃掉。卤水凉凉后，倒进干净、密封的瓶子放冰箱冷藏。