猪肉切小丁（切条也可以），用少许料酒、生抽、老抽、生粉腌制几分钟。 （腌制过程中可以开始剁姜末蒜末了）
热锅七分，入冷油（多一点），煸炒蒜末、姜末至酥脆。
依次下豆瓣酱、剁椒辣酱、炒香。
加入肉丁煸炒，加少许糖、白胡椒，补少许生抽料酒，炒熟即可。
阳春面汤底：碗底加麻油、猪油（可选）、生抽、白胡椒、盐。冲入开水。
细面煮熟（我喜欢越细越好），过冷河，沥干，排入面汤中。
舀几勺辣肉浇头置于面上。撒上葱花。加个荷包蛋更佳。
1、辣肉浇头可热食可冷食，不用刻意加热。 2、上海面面汤讲究清，不要用煮面汤做汤底。 3、荷包蛋我喜欢低温慢煎，要吃传统那种边脆脆的温度高一点即可。 4、豆瓣酱，剁椒酱很咸，所以不加盐。 5、家里做，油放得不如店里多，想要小吃店效果得多加油。