免烤恶魔乳酪蛋糕

作者： 小幽幽

免烤恶魔乳酪蛋糕，制作简单。无烘焙经验也能轻松制作。 所有材料模具出自：missucakes.taobao.com 微信uu1128 可交流做法~

用料

• [饼皮]全麦饼干碎 100克
• 无盐黄油 50克
• [内馅]蓝莓树莓草莓（或者其他你喜欢的） 65克
• 香蕉 半根
• 红糖 20克
• 覆盆子力娇酒 1/2大勺
• [乳酪糊]​奶油奶酪 125克
• 细砂糖 15克
• 红糖 18克
• 柠檬汁 四分之一个量
• 酸奶油 70克
• 鱼胶粉 4克
• 水 20ml
• 淡奶油 50ml
• [表层装饰]蓝莓树莓草莓薄荷叶 适量
• 所需工具 电子称、5寸活底塔模2个、面粉筛、刮刀、打蛋器

免烤恶魔乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作：把鱼胶粉倒入水搅拌后，放置待用

步骤 2

准备工作：把50ml淡奶油打发成6分发冷藏待用

步骤 3

准备工作：制作酸奶油：70ml淡奶油挤入柠檬汁用手动打蛋器打至厚重即可（浓缩柠檬汁也可）

步骤 4

[制作饼皮] 把黄油放进大盆加热成液体

步骤 5

倒入现成的饼干碎（才发现台创的饼干碎还真好吃）

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀后铺满塔模压实，边上也要压实，放入冰箱冷藏待用

步骤 7

[制作水果内陷]把香蕉切成小块放入水果中

步骤 8

倒入覆盆子力娇酒和20克红糖

步骤 9

快速搅拌均匀，放置一边待用

步骤 10

[制作乳酪糊]将软化的奶油奶酪、砂糖、红糖，混合搅拌

步骤 11

要搅拌至柔滑无颗粒的状态

步骤 12

分2次加入柠檬汁、酸奶油，分次搅拌均匀以免结块。

步骤 13

把制作好的乳酪糊舀2大勺加入凝固待用的鱼胶凝固物中，隔水加热溶解成无颗粒的糊状

步骤 14

然后把鱼胶混合物倒回乳酪糊中

步骤 15

乳酪糊用万能过滤器过筛一下（就是15cm的面粉筛）

步骤 16

乳酪糊中加入事先打发6分备用的淡奶油

步骤 17

乳酪糊中加入待用的水果混合物

步骤 18

搅拌下即可倒入塔模，放入冰箱冷藏2小时即可~

步骤 19

凝固后装饰上您喜欢的水果即可~不一定是蓝莓草莓树莓~喜欢就可以

步骤 20

撒上糖粉 装饰上薄荷叶 完成...

步骤 21

其实真心很简单，一个步骤被我分成三步发了，为了方便大家看的更清楚。完成咯，祝烘焙愉快~

免烤恶魔乳酪蛋糕的小贴士

因为乳酪蛋糕热量较大，我选择的是比较迷你的5寸11cm的塔模2个，如用较大的20cm的塔模可配方×2倍制作

菜谱创建时间：2015-06-23 21:07:29