盛夏之绿---抹茶烫面棉花蛋糕

作者： eosthor溜溜

盛夏的绿---抹茶烫面棉花蛋糕,15cm中空模两个。话说我之前对抹茶一直是有成见的（总觉得一股子土腥味……），但是今儿这抹茶蛋糕把我完全治愈了！哪儿是不好吃啊！以前吃的都是山寨货吧？！这抹茶烫面蛋糕太好吃了！唉……所以人生要多多尝试啊！ [馋嘴]

用料

• 玉米油70克
• 低筋面粉 90克
• 抹茶粉 15克（需要过筛并充分与牛奶混合均匀）
• 牛奶 70克
• 鸡蛋 6个
• 糖 100克

盛夏之绿---抹茶烫面棉花蛋糕的做法步骤

步骤 1

不粘锅内，小火加热玉米油， 至微微沸腾状态（75摄氏度的样子）

步骤 2

关火，加入过筛的低筋面粉， 用刮刀搅拌均匀， 呈糊糊状。

步骤 3

将抹茶牛奶糊拌入温热的面糊中，搅拌均匀。

步骤 4

分蛋，蛋黄搅拌均匀，少量多次地慢慢加入面糊中，搅拌均匀。

步骤 5

蛋白打至粗泡，加入100克糖，打至9分发， 呈现捞起后不滴落并且有小弯钩状态。

步骤 6

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中， 翻拌均匀， 再倒回剩余的蛋白霜中搅拌均匀。

步骤 7

预热烤箱，170摄氏度。 将面糊平均装入两个15cm中空模。 烤箱中层，170摄氏度，20分， 转160摄氏度，15分，烤好倒扣晾凉脱模即可。

盛夏之绿---抹茶烫面棉花蛋糕的小贴士

抹茶粉一定要过筛并充分与牛奶混合均匀，烫面的油温切忌过高，一定等面糊降温到温热状态再加入抹茶牛奶糊，蛋黄糊少量多次的加入。而今眼目下室温不低，打发蛋白一定记得不要用高速档位，否则GG了就哭吧～（邪恶脸）

菜谱创建时间：2015-06-23 15:16:48