黄花鱼去鳞、去内脏；
鱼身切花，以便入味；
蒜末加盐调匀，均匀的抹在鱼肚内、鱼身上，腌制20分钟；
在腌制好的鱼身上淋一勺料酒、并摆放葱丝姜片，一小碟蒸鱼豉油放在一边；上锅大火蒸8分钟，小火再蒸2-3分钟；
出锅后去掉葱丝姜片；在鱼身上放新切的葱姜丝、小尖椒粒，淋上一起蒸好的蒸鱼豉油；将烧至8分熟的油淋在鱼上即可。