鸡丝凉面（老干妈版）

作者： nataya

家门口常吃的一家凉面，今天休息，回家过端午去了，作为吃货，吃不着某样东西是很难受的，于是，自己动手丰衣足食，比饭店的好吃多了！好吧，又get了一项技能。(^_^)

用料

• 鸡胸肉 一块
• 细圆面条
• 生抽、香油、陈醋、盐、鸡精、料酒、白糖
• 老干妈红油辣酱
• 五香花生米、白芝麻、花椒、葱姜蒜

鸡丝凉面（老干妈版）的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉顺纹理切小块，如太厚片成两片。水里放两片姜、大料一颗、料酒，水开后煮十分钟，关火不开盖焖五分钟。晾凉后撕成细丝备用

步骤 2

五香花生米去皮后装袋里，用擀面杖碾碎

步骤 3

面条煮熟，不要太软，过凉水后沥干水分，拌入香油

步骤 4

煮面条时准备调料汁:陈醋6勺、生抽4勺、白糖1勺、盐按个人口味添加、鸡精少量，蒜两瓣捣碎加入调料汁。（两人份的量，面多了按比例添加调料）

步骤 5

锅里热油，平时炒菜的量，花椒十几颗炸至黑色捞出不要，未碾碎的大颗花生米入油锅，关火。油不冒泡时浇面条上。

步骤 6

神器来也！老干妈！！！面条浇汁，加入熟芝麻、花生碎、鸡丝、黄瓜丝、葱末，来上两勺老干妈，拌匀，嗯，就是这个味道！夏天来一碗，再合适不过啦

步骤 7

色香味俱全

菜谱创建时间：2015-06-20 22:39:33