端午鲜肉粽

作者： 炒勺猫

#谨以此文献给我来美国的第一个端午节# 最开始产生自己包粽子的想法是源于去年的中秋节。去年9月的中秋节是我来美国的第一个中秋节，那时刚踏上美利坚的土地一个月不到，新的一切还没有完全的融入进去。中秋节一到，我自然也是想象着应该跟以前一样一家人团聚在一起，赏月吃月饼，顺便吐槽一下月饼的过度包装。然而事实并不如我所想象的一样。尽管学校里有中国超市，但是里面的东西不论是牌子还是味道都十分的诡异。中秋节快到的时候提前好几个星期就有粽子卖了，一小块不知名牌子的月饼就要卖上四五美元。但就算是这样，离中秋节还有一周的时候月饼就被全部抢光了，所以那个中秋节我是啥也没吃到。除了仰望那一轮明月就再也没有任何过节的味道了。 今年的端午节也一样，离端午节还有一周的时候中国超市里稀少的杂牌粽子都被抢购一空了，我就产生了自己包粽子的想法。粽子叶五美元超大一包，得有几百张，我由于材料所限包了三种口味的几百个粽子。除了自己吃还送了一些给朋友，但还是太多了，冰箱都放不下，于是产生了在学校BBS上便宜出售的想法，卖给那些跟我一样渴望家乡味道但没有抢到粽子的同学。我卖粽子的确不是为了赚钱的，连卖带送一个粽子平均下来1美元都不到，连成本都不一定收得回来，所以说卖粽子其实就是一种形式，花一点钱买一大包粽子也可以让买的人心安理得一些。低价卖自制粽子一是能让更多的同学在异国他乡也能感受到家乡的味道，二是希望通过这种途径交一些喜爱做饭的朋友，顺便为冰箱减轻一些负担。 帖子发出去我并没有抱什么太大希望。仍然是按部就班地上课写作业复习考试做research。但万万没想到几天以后我的粽子居然都供不应求了。联系我的人越来越多，从本科生到访问学者老师都有。还有人定制粽子的，就是按照他喜欢的口味来做，我也都一一满足了。所以前两天简直是加班加点的包粽子，在办公室把该做的事情该学的习搞定以后一回家就抓紧时间包粽子，在厨房一站就是六七个小时，但是丝毫不觉得累。这也是我第一次体会到做自己真正喜欢的事情真是完全不知疲倦，反而特别的愉悦。 这次卖粽子的确也是交到了很多同样喜欢做饭并乐在其中的朋友，个个都超有才华～当一个一个朋友开心地把粽子提走的时候我也感觉很幸福，因为这个世上最幸福的事莫过于能做自己喜欢的事，并把这份快乐传递给他人。

用料

• 五花肉 肥瘦相间最好，瘦肉多些
• 糯米
• 粽子叶
• 粗棉线
• 盐
• 糖 少量
• 小葱
• 生姜
• 大蒜
• 老抽
• 生抽
• 酱油
• 料酒
• 大料
• 花椒
• 淀粉
• 迷迭香

端午鲜肉粽的做法步骤

步骤 1

提前一天把超市里买来的干的粽子叶一片一片泡在水中浸透，浸泡12小时以上。浸透水分的叶子才会柔软，不容易裂。叶子容易浮起来的话就在上面压一个玻璃饭盒或重物。

步骤 2

同时把五花肉切成2cm左右的立方体状，或差不多体积的长方体。放入少量的切碎的葱，姜，蒜，放入适量的淀粉，料酒，盐，糖，醋（一点就可以，否则就酸了），老抽，生抽，酱油，红烧汁，黑胡椒粉，迷迭香粉，花椒以及掰成一瓣一瓣的大料。放冰箱腌制8小时以上。

步骤 3

提前3小时将糯米淘洗干净后用水泡上，一般半小时以后米就发胀了。泡的过程中要时不时搅拌一下米，使得米均匀吸水。

步骤 4

米胀大以后沥干水分，加入盐和老抽，一点点生抽，酱油和红烧汁，一是使米进味，二是上色。这步的调料用量要比腌肉的少，否则就吃不出肉的咸味了。腌肉和米的调料用量稍多一点没关系，因为煮的时候水会吸走一部分味道。

步骤 5

包粽子之前烧一锅沸水，加一点盐，把泡好的粽子叶一片一片放锅中煮5分钟，起到了消毒同时让叶子更柔软有韧性的作用。

步骤 6

然后终于可以开包了！选取两片大小宽窄相近的叶子重叠在一起，一片的头和另一片的尾部在一端，可沿中点稍微旋转一个小角度。

步骤 7

将远离身体一侧的叶片长边中间部分向内折两厘米左右的边。

步骤 8

然后压住这个小边将叶子从中间对折然后旋转成一个圆锥形，将小边压到一侧，这样底部就不会漏米了。

步骤 9

先放入一点米。

步骤 10

再放入两块肉～有鸭蛋黄最好了，可以再放三分之一个鸭蛋黄，或者香菇丁，半个栗子等等。

步骤 11

最后上面再用糯米盖住。

步骤 12

用大拇指将靠近身体一侧的矮叶片向内折。

步骤 13

将左右两边叶片内折，就像盖纸盒盖子一样。

步骤 14

最后将后面的叶片向前盖过来包拢粽子。

步骤 15

把尖部多余的叶片剪掉。然后用粗棉线横竖都捆几圈系紧即可。

步骤 16

一个一个包好后放高压锅压40分钟。如果是普通的锅蒸或煮的话要三小时。煮的时候加一点点盐在水里。煮好后捞出来就大功告成啦！

步骤 17

把叶子剥开是这样的～

步骤 18

里面的肉比外面买的多多了有木有！

端午鲜肉粽的小贴士

1. 各种调料用量没必要那么精确，按照自己的感觉来就行～事实证明多点儿少点儿口味没多少区别的。 2. 调料中最重要的是盐，酱油，老抽，料酒。其他的没有也没什么关系。 3. 最后请忽略我照相时候杂乱的背景，住大家端午节快乐！包出自己的美粽～

菜谱创建时间：2015-06-20 05:56:50