将茄子去皮切丝，洗一下过水，随后用少量盐渍一下（就是放些盐然后用手捏捏捏，最后会变成很小一团，这一步是为了让茄丝软化）
面粉适量放入汤碗中，加水调和，调的差不多了打个蛋进去继续调（加蛋不必要，但是加了会很好吃，因为蛋液的缘故，所以一开始的水量要把握好）
调成这种糊糊状（就是能缓缓滴下，用了一半才想起来拍照，不过日常这么多也够了），加入茄丝（可加少量葱花），再加少量盐调匀
锅内倒油热一下，将面糊倒下去一块，用铲推开（我一般用中火or小火，图为炉火纯青的我妈），一面凝结后翻面，再翻翻，熟了就能盛出来了。再加油，下一块重复
做出来的饼大约是这个样子