云腿碱水粽子（记忆里阿奶的味道）

作者： 三友-甜妈

记忆里最想念的阿奶（就是姥姥，我们老家“阿”读三声，“奶”读一声）的味道，穿过岁月的记忆，总是会回想起在她身边，看她做美食，听她讲故事，给她打下手的美好时光，少时觉得她就是一个神奇的存在，同样的国营粮店供应，同样的食材来源渠道，我和弟弟总是能比别的孩子吃到更丰富的主食品种和更美味的菜肴。她的一双布满皱纹的手总是可以化腐朽为神奇。在父母忙着白天上班和晚上政治学习的时候，是她给我和弟弟完成了启蒙教育——中国古典文学版的：七仙女下凡，薛平贵和王宝钏，陈世美秦香莲……在我和弟弟心目中她是不管怎样都可以变出一样美味的人，是年节可以变出一桌子讲究的宴席菜的人，是一个温暖的人，是我和弟弟说起她老了以后小孩脾气就会笑的人，阿奶，我今天在学做这些东西，你看到了吗？

用料

• 圆糯米 700克
• 宣威火腿（三年老腿） 150克
• 花生 适量
• 粽叶 25片
• 玫瑰糖酱 一大勺
• 祥云土碱 约5克

云腿碱水粽子（记忆里阿奶的味道）的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗干净，浸泡2个小时

步骤 2

泡花生，约4小时，这个要比糯米提前浸泡

步骤 3

粽叶洗净煮开10分钟关火，粽叶可一直泡在热水中

步骤 4

取约150克宣威火腿

步骤 5

切成约5毫米见方的小粒

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步骤 6

步骤 6

泡透的糯米沥去水分

步骤 7

拌入火腿粒，土碱掰开捏碎拌入

步骤 8

包粽子，每个里面放5～6粒花生，包好，用棉线扎紧

步骤 9

阿奶教会我的小尖角粽

步骤 10

煮熟，再保温焖4～5小时

步骤 11

一大勺玫瑰糖酱，一大勺水煮开成玫瑰糖汁浇到粽子上，请吃吧！

云腿碱水粽子（记忆里阿奶的味道）的小贴士

1.记忆里阿奶的粽子要加一点祥云的土碱，粽子煮出来是微黄色的，有一股淡淡的香味，而且还好消化，没有土碱可以用等量食用碱，做出来颜色更黄 2.火腿粒我没有泡水去盐，包好煮熟味道刚刚好 3，粽叶我用的单片，700克米包了25个小粽子

菜谱创建时间：2015-06-19 10:46:13