准备： 1.把蛋白打入搅拌碗中，放入冰箱冷冻5~10min。 2.低筋面粉过筛。 3.在烤盘中铺上烤纸。 4.烤箱预热至180℃（燃气烤箱170℃）。
做蛋糕糊的步骤与香草戚风1~7步相同。蛋白打发至能拉出挺立的尖角。
把蛋糕糊倒在烤盘中，抹平表面，放入烤箱烘烤14min。用竹签扎一下蛋糕片中心，如果没有带出碎屑，就说明烤好了。把蛋糕片连同烤纸一起脱模，放在冷却架上冷却。
蛋糕片完全冷却后揭下烤纸。把蛋糕片放在保鲜模上，烤至金黄色的一面朝上，抹上果酱借助保鲜膜把蛋糕片卷起，放入冰箱冷藏至少30min，定型后取下保险膜，切片。