泰式甜辣鱼片

Name: 泰式甜辣鱼片
Ingredients: 半条（去骨切6-8片左右）海鲈鱼/龙利鱼/鲷鱼/生鱼; 1个（切片）番茄; 1个（切丝）洋葱; 1条（切丝）黄瓜; #酱汁; 3汤匙泰式甜辣酱; 1/2茶匙柠檬汁/白醋; 适量香茅碎、蒜末、指天椒（可选）; #腌鱼片; 盐; 白胡椒粉; 米酒; 全蛋; 玉米淀粉; 色拉油

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作者： E路拾缘

泰式甜辣鱼片，是一道泰式风味的料理。此菜使用了泰式风味的甜辣酱作为主要调味，既可以作为一道热菜，也可以算是一道沙拉。吃起来甜辣微酸，带出的浓浓泰式风味让食客大呼过瘾。此菜操作非常简单，想给家人换换口味的朋友，不妨一试~~~

用料

泰式甜辣鱼片的做法步骤

步骤 1

酱汁：泰式甜辣酱+柠檬汁或白醋调均匀备用。喜欢重口味的可以添加：蒜蓉、指天椒、香茅碎提味。

步骤 2

盘饰（底盘）：番茄洗净切薄片，铺在盘底。黄瓜和洋葱洗干净切丝后投入冰水浸泡，直到变硬变挺后沥干水分，铺在番茄上。做好盘底后放入冰箱冷藏，以便保持蔬菜冰凉爽脆的口感。

步骤 3

鱼：我使用新鲜鲈鱼剔骨切片，由于无法诠释此过程所以省略。家庭制作，建议选择海鲈鱼/龙利鱼/鲷鱼/生鱼等没有小刺的鱼类都可以。切厚片0.5-0.7cm左右，大约需要6-8片。加入适量的盐、白胡椒粉、米酒、和全蛋1/4个拌均匀，然后再加入玉米淀粉抓均匀，玉米淀粉的量要稍微多一些，鱼片表面都能覆盖一层就可以了。为了防止炸的时候粘连，可以加一点点色拉油抓匀。炸：油温150度左右加入鱼片，中高火不断加热，直到鱼片浅黄色，起硬壳后捞出，放在吸油纸上洗去多余油份。大约需要炸2-3分钟。然后摆在已经排好底盘的蔬菜上，淋上酱汁，摆上装饰，就完成了。吃之前将酱料和原材料拌均匀。