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台湾卤肉棕的做法

台湾卤肉棕

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作者: 波波猫
波波猫
台湾卤肉非常香,一般是用来配白米饭吃,中国传统节日端午快到了,包到粽子里会怎么样呢?想想都流口水了呢!不过做台湾卤肉棕是一项大工程,费时费力,但是做出来的粽子真的是好吃的不得了,满满的诚意,感动到自己了!大伙儿试试吧!

用料

台湾卤肉棕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先把糯米洗干净泡上,然后耐下心来做台湾卤肉。第一步将红葱头剥掉外皮。耐心剥,红色的干皮可以有,但最好不要太多,因为在后面煮的步骤不易煮化。为了卖相更好,耐点心吧。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成碎圈圈。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油烧到六成热,倒入红葱碎,用中小火慢慢炸,勤翻动。注意看火,千万别糊了,糊了做出来肉会微苦。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这种程度就好了,立即起锅,漏勺捞出滤干油。待用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉切成1-2厘米见方,飞水去掉血水待用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒糖色。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖色炒好直接放去了血水的五花肉,翻炒裹匀。倒入开水,加八角和桂皮(什么还可以加点香叶什么的,大家自行发挥,此处香料主要起增香作用)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水烧开后倒入红葱酥。加醋、料酒、酱油,中火慢慢熬,直到把红葱酥熬化了,入到肉里去。肉里的油也会熬出来,要用有一撇油的步骤。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧开,转中火慢慢熬。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撇了油的台湾卤肉和汁与滤干水的糯米拌在一起(我喜欢这样做。当然你们也可以将肉捞出,单用卤汁拌米)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来是包粽子的技术活儿啦!最好在网上找视频学习,我也是看视频学会的。不过我总结了一下,粽子叶要这样摆比较好包。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

让它们在滚水中涅槃吧!我家没有高压锅,煮了两个钟,大火烧开转中小火闷熟。高压锅参考时间:半个钟。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

享用辛勤劳动的成果吧!尖叫吧,因为太好吃啦!外面根本吃不到这么有诚意的粽子!

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这玩意儿优点:好吃;缺点:太好吃。

台湾卤肉棕的小贴士

1.红葱酥别炸过头,专心炸葱。 2.熬卤肉时到后面要勤翻底,怕糊了。 3.卤汁表面的油要撇掉,粽子做出来一点也不油腻。 4.卤肉汁弄咸,因为糯米需要咸味。用酱油弄出咸味比较好吃(相较于盐而言) 5.煮好粽子立即盛出,别泡水里,这样粽子衣服剥掉之后看到的胴体光滑,不会黏黏的,卖相好。

菜谱创建时间:2015-06-14 23:43:19
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