翅根洗干净，如果从冰箱里拿出来就解冻好，我的解冻方法是拿凉水洗一遍再拿热水洗一遍…然后就用小刀把翅根的两面都划三道（两面三刀哈哈哈）。把调料按照说明用水调好，加5g油，放翅根进入抓匀~
这是第二份，我挑的小一点的翅根，比上一份多的工序就是用刀把下面的筋肉划开，把肉往上撸，为了后来方便裹铝箔~
然后就放冰箱冷藏就好啦
3.5小时之后，把露骨头的那份拿出来，包铝箔，然后放进烤盘，注意，烤盘一定要包好铝箔！感觉不放心我又在铝箔下面垫了张油纸，果然烤第二盘换铝箔的时候油纸上有漏的油…第二盘大概是腌了4小时，都很入味了。
最重要的当然在火候。我有点不放心像大多数菜谱的200°烤20分钟，感觉会糊，于是就先185°烤了10分钟，然后关火烤盘拉出来，刷一遍剩下的酱汁，翅根翻面再刷一遍。195°烤5分钟，持续观察，差不多5分钟时就有个别出现一点焦黄了，关火刷酱翻面再195°，差不多5分钟就可以出炉了。
这个是第二锅，烤好了应该是肉质鲜嫩，一咬有汁水，皮还有点黏牙的状态~
加点油据说是为了锁住水份和营养，并且让调料更入味~ 如果翅根比较大，可以稍微延长烤的时间，主要是得勤看着点，别糊了。