豆腐鲫鱼

作者： 家味香厨房

鲫鱼肉质细嫩，配上豆腐，其特色是鲜香味浓。

用料

• 鲫鱼 400克
• 豆腐 300克
• 盐、料酒、葱叶{腌鱼用} 2克15克适量
• 豆瓣酱，甜面酱、醪糟 30克7克15克
• 姜片、 蒜片、葱段、生粉 各适量
• 料酒、酱油、鲜汤 10克10克250克
• 糖、醋、水淀粉 各3克、适量
• 盐、味精、葱花 各少许

豆腐鲫鱼的做法步骤

步骤 1

准备好调料

步骤 2

鲫鱼洗净，两面划几刀，用葱叶、盐 、料酒抹匀腌5分钟，冲洗干净，再 用料酒抹匀腌5分钟，用毛巾吸干水 分，用生粉抹遍鱼身；豆腐切厚片， 放进加有盐的沸水中焯烫一下捞出 备用；

步骤 3

热锅倒油六七层热，下入腌好的鱼炸 至紧皮，呈浅黄色时捞出；

步骤 4

另起锅，倒入适量油中小火下入姜、 蒜片，葱段炒香；

步骤 5

接着下入豆瓣酱、甜面酱、醪糟汁炒 出油红味香；

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步骤 6

步骤 6

加鲜汤、料酒、酱油，下入鲫鱼烧5 分钟捞出装盘；

步骤 7

再将豆腐入锅烧三四分钟，加入水淀 粉勾薄芡，加盐、味精推匀出锅。

步骤 8

色、香、味。

豆腐鲫鱼的小贴士

大葱剩下的葱叶，用来腌鱼可除去腥味。家里没有现成的鲜汤，我在超市买的太太乐瓶装鲜汤料，加热水兑成，

菜谱创建时间：2015-06-14 17:00:56