茶香私房肉粽

作者： 十月佳梅

一年一度的端午节就快要到了，提前祝福大家节日快乐，每逢佳节倍思亲，想起小时候每到端午节前一天晚上，母亲都会包粽子，锅里用柴火煮着，咕咕作响，香飘满屋，我们在粽子的香味中入睡，第二天一早便可以看到挂在厨房那一大串粽子，迫不及待的取一个剥开用筷子穿插起来然后蘸白砂糖，一口咬下去满嘴的粽子和着白糖的甜蜜在嘴里蔓延开来，那是妈妈的味道，小时候的家，房前屋后都可以采摘到新鲜粽叶，以至于我们平时都摘来叶子包泥沙玩耍，于是乎，十来岁就已经会包了，我们恩施土家族包的是原味粽子，不放任何东西。但是我家宝宝还小喜欢吃有味道的，所以我第一次包了肉粽，因为我也想让他记住来自妈妈的味道，这也算是名副其实的为爱下厨…… 有朋友说，何必自己包，怎么不买呢，其实我觉得买来的总觉得少了什么，到底是什么？可能是少了家的味道吧！

用料

• 肉 适量
• 糯米 自定量
• 花生米 适量
• 粽叶 若干
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 茶叶 适量
• 料酒 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 姜 适量
• 花椒粉 适量

茶香私房肉粽的做法步骤

步骤 1

先来做肉，肥肉瘦肉都切丁，因为宝宝小切的小，喜欢大点就切大点

步骤 2

肥肉先入锅煸炒至出油

步骤 3

然后放入瘦肉煸炒至水分干，然后放入适量料酒去腥味

步骤 4

放入适量老抽上色

步骤 5

再放点花椒粉

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步骤 6

步骤 6

最后放入八角桂皮姜，盐，炒一会。肉就算准备好了

步骤 7

糯米提前浸泡两三个小时，花生米也同时泡上，粽叶洗净

步骤 8

粽叶用剪刀剪掉根部和尾巴尖，这样处理一下包的粽子才美观

步骤 9

把花生米放入浸泡好的糯米中，并放入适量生抽，盐，鸡粉拌匀备用，同时准备一个勺子和一根筷子

步骤 10

准备就绪以后，取两张粽叶，粽叶背靠背正面朝上，交错，这一张的头对着另一张的尾

步骤 11

先将粽叶折成一个漏斗状

步骤 12

左手拿着，右手装入七分满的糯米，用筷子轻插几下，这样的粽子才紧实

步骤 13

在放入适量肉

步骤 14

最后在装一勺糯米，再用筷子轻插几下，不要偷懒

步骤 15

然后将上面的粽叶覆盖下来，并这样捏住两边

步骤 16

然后向右边折叠如图

步骤 17

折叠好以后如图

步骤 18

然后用绳顺着折叠的方向绑起来，一个粽子就诞生了哦

步骤 19

列队站好

步骤 20

然后用隔渣袋装入绿茶或铁观音放入锅底，再放粽子，加水淹没粽子，大火烧开，小火慢煮两个半小时，重点来了，煮好的粽子先别捞起来，关火后继续浸泡在锅里两小时左右别打开锅盖，这样的粽子口感更好，粽叶香味更浓，而且加入茶叶后，粽子清香解腻

步骤 21

粽子紧实入味。香气十足

步骤 22

用筷子分开瞧瞧，伦家可是有内涵滴哟

菜谱创建时间：2015-06-13 21:32:40