将豆角和土豆洗干净，豆角切段，土豆切片或者切条，猪肉切粗丝，葱切末，小红尖椒也切碎。放在一边准备
如果家里有肥肉，就将肥肉先入锅，煸炒出油，将肉脂渣盛出来。
将切好的土豆倒入油中，小火翻炒，至土豆成金黄色，盛盘。
再加入少许油，烧至七成热，将葱末红尖椒碎倒入翻炒，爆出香味，加入切好的猪肉丝。
再加入少许花椒（花椒粉也可），醋，一点老抽，将豆角倒入锅中，大火翻炒至五成熟，倒入少许水，盖上锅盖转小火焖一会。
豆角八成熟，将土豆和肉脂渣倒入锅中，一起翻炒，加入适量鸡精，盐，翻炒一下，盖上锅盖关火，稍停片刻即可出锅！
四季豆一定要做熟，半生半熟的四季豆吃了会中毒，腹泻！ 猪肉脂渣不喜欢吃的可以不做，直接使用花生油或菜籽油等。