番茄肉炸酱

作者： 可妥了

其实是有次在家做炸酱面时开的脑洞，好吃的炸酱要多多得油才香，但是会有点腻，在肉炸酱的基础上切了一个大番茄进去，一点都不会油，酸酸的拌面更好吃了！感觉也更健康一些

用料

• 猪肉 500克，不建议纯瘦，肥瘦二八或三七都不错
• 番茄 2-3个（视番茄大小和个人口味决定）
• 葱花 适量
• 姜片 2大片
• 八角 1粒
• 料酒 适量
• 甜面酱 适量，个人比较喜欢葱伴侣的甜面酱，海天豆瓣酱什么的还没试过…

番茄肉炸酱的做法步骤

步骤 1

肉冻一下再切比较好切，肉馅其实也可以，但还是手切的更好吃呀！ 肥肉和瘦肉切成小丁，分开放，待会就不需要放油了

步骤 2

番茄浅划两道，锅里水量能没过番茄，水烧开下整个番茄，烫一分钟捞出来，去皮，切丁，可以不用切的太小，一会炒一炒都会化掉的。

步骤 3

锅烧热，下肥肉丁煸炒，肥肉开始出油，肉丁缩小变金黄时下八角，葱花，姜片，就着猪油爆香调料。 下剩余肉丁，翻炒到熟，加料酒去腥，水汽或肉汁炒到略干，如果实在太多可以顺锅边倒掉一些。

步骤 4

下番茄丁，炒到软烂，这时锅里应该会有很多番茄汁水，转小火，到汁水浓稠。中间需要不时搅拌一下免得糊锅。

步骤 5

锅内汁水收稠时，加入甜面酱，因为甜面酱够咸不需要再加盐了，所以酱也要加足不然没味道。 甜面酱下去后，翻炒一小会闻到酱香就可以关火了，酱下锅不宜再多炒，会比较容易糊。

步骤 6

完成。

步骤 7

拌面吃，配馒头都超棒的！吃不完要冷藏，尽快吃掉，因为有番茄会比一般的炸酱保存时间短呢。

菜谱创建时间：2015-06-12 23:56:44