清水泡洗后最最重要的一个步骤,不厌其烦的逐个挑去小白菜叶的筋后……切段。
热油锅爆香蒜末花椒加入小白菜翻炒,起锅前撒入适量盐。
挑菜筋是味道升级的关键,用顺手的小刀轻挑去嚼不烂妨碍入味的菜筋,成品定会吃出心意和惊喜。(一人未能拍照,方法可见小森林夏秋篇)