葱切成葱花，鸡蛋打散，豆腐切块，紫甘蓝生菜洗净沥水切成小碎块。
在蛋液中放入一小勺盐搅匀，将豆腐块均匀蘸满蛋液。
放入少许油，小火煎豆腐块至两面金黄，铲出。
锅倒入少许油，油热后撒入葱花，炒香后倒入紫甘蓝和生菜，紫甘蓝炒软，加一小勺盐。
倒入豆腐块，翻炒几下，再倒入一大勺番茄酱，翻炒，出锅。