把小龙虾头部壳剥掉腮也把它搞掉，尾部的肠子抽掉，用刷子刷干净沥干水份。
锅里的油比平时炒菜要多2倍，等油烧至冒烟，葱白、姜、蒜，小龙虾一起大火爆炒，炒至龙虾变红香味出来后加以上的调味料。
大约五分钟等老酒收的差不多干的时后加水没过龙虾盖锅中小火闷至汤汁快干的时后撒上香菜起锅。