黄花鱼去鳞去鳃去内脏,吸干表面水分,锅烧热,生姜擦锅,放油待油热后鱼下锅煎至两面金黄。
锅留少许底油,放入调料煸香
放黄花鱼,加开水至鱼2/3处,放盐,加酱油调色,同时烹入料酒和醋去醒。大火烧开后改小火慢炖。
小火炖大约30分钟,到汤汁收的差不多就可以出锅装盘
鱼煎过之后可以很大程度上的去腥,另外去内脏的时候肚子里面的那层黑膜一定要去干净,那层黑膜非常的腥。